勾薄芡指水多澱粉少的芡。
在菜肴接近成熟時,将調好的芡汁淋入鍋内,使鹵汁稠濃,增加鹵汁對原料的附着力,從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加,改善菜肴的色澤和味道。
勾薄芡方法:
取一飯碗,兩勺澱粉,加半碗水,用筷子攪動均勻即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!