魔芋粉是一種魔芋制作而成的粉末,是熱量比較低的食材。魔芋粉每100g當中含有水分12g,膳食纖維的含量高達74g,其中以可溶性膳食纖維為主,主要是葡甘聚糖。
魔芋屬于一類薯類,屬于天南星科,多年生草本,球莖圓形、暗紅褐色,原産于中國和越南,中國西南及長江中遊各地均栽培,塊莖含有豐富的膳食纖維,其膠質可用于制造果醬。
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