材料:黑魚600克、泡酸菜100克、泡紅辣椒25克、泡仔姜15克、蔥花15克、花椒3克、蒜5克、精鹽4克、料酒10克、肉湯500克、熟菜油500克。
步驟:
将魚兩面各切3份,酸菜搌幹水分,切成細絲。泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒。炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色時撈出。鍋内留油,放入泡紅辣椒、姜、蔥花,再摻入肉湯,将魚放入湯内。湯沸後移至小火上,放入泡酸菜,燒約10分鐘,鍋内加入醋,盛裝入盤。
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