1、辣炒花蛤是一道以花蛤為主要食材,以大蔥、蒜、姜、紅幹椒、油、雞湯為輔料,以老酒、糖、鹽、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶澱粉為調料制作而成的美食,口味鹹辣。
2、花蛤用淡鹽水泡着,吐沙,洗淨。
3、蔥切段,蒜和姜切片。紅幹椒斜切成兩段。
4、鍋放适量油,爆香蔥,蒜,姜,紅幹椒,加入雞湯,放入所有調味料。
5、再放入花蛤,蓋上蓋,直到花蛤開殼,調入水澱粉,煮開即可。
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