今天小編教大家來做這道麻辣魚塊,小編用的是黑魚切成小塊來做的,黑魚的刺比較少,适合做這道菜,吃起來沒刺入味又方便。這道菜的主料調料是花椒和幹辣椒,将這兩樣放油鍋裡慢慢炒出香味,喜歡吃辣的小夥伴快來看看吧。
主料
魚1條
配料
料酒10毫升、鹽8克、面粉10克、花椒5克、幹辣椒5克
1、将魚洗淨,多沖幾遍,處理好的魚片切掉魚骨。
2、片切好的兩片魚肉均勻的切成稍厚的魚塊;魚頭魚骨可另煮湯用。
3、用料酒10毫升、鹽适量将魚塊抓勻 腌制20分鐘。
4、腌好後加入面粉拌勻,讓每個魚塊都均勻的裹上一層幹面粉。
5、鍋中油熱後将魚塊放入,小火煎炸。
6、一面煎黃後再翻另一面煎黃即可盛出。
7、鍋中留有底油,放入花椒小火炒出香味後再放入幹辣椒。
8、炒至幹辣椒顔色變暗,鍋内的油顔色變紅,讓辣味充分釋放。
9、倒入煎好的魚塊,晃動鍋子讓魚塊裹滿麻辣味的紅油即可。
小編貼士
1、切魚塊的時候,要按住魚不要打滑。
2、煎魚的時候,要用小火煎,大火容易糊。
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