宜家餐廳裡有一個千層面，每回去都要點上一次解解饞。

雖然這道菜熱量不低，又是芝士又是奶油醬的，但确實好吃，就一直想自己複刻出來。

但因為大部分食譜都用的市售千層面，所以這個菜譜就一拖再拖。

終于趕上我願意動彈了，所以就來一個千層片也是自制的做法吧

以後咱們不吃買的千層面，就吃100%自己做的吧。

不過這個菜譜過程有點小麻煩，所以大家最好找周末或者提前一天把面皮做好，就不會時間太緊張了。

1、先來做千層面皮，這個可以提前做好然後冷凍保存即可，想吃就拿出來煮熟了用

2、所有的材料混合，用手揉或者面包機廚師機揉面都可以

3、揉成一個黃色的面團即可。

4、之後放到溫暖的地方松弛一小時，我扔發酵箱裡了

5、松弛好的面團取出，平均分成四份

6、每一份用擀面杖擀成大薄片，大約0.2cm厚薄就可以了。家裡有壓面機的就上機器吧，手擀太費力

7、壓成大薄片後，盡量修整成一個長方形的樣子

8、用你要焗烤的模具做參考，切出大小合适的千層面皮來。

9、一次可以多做一些，用保鮮袋隔開避免黏連。不用的就直接放冷凍室冷凍保存吧

10、開始準備其他的配料吧，瘦豬肉絞餡兒，洋蔥切丁，西紅柿去皮切丁

11、做好的千層面皮，水開後放入少許鹽，然後用水煮大約兩分鐘即可撈出

12、放在一邊瀝幹水分備用。

13、鍋子燒熱，放入黃油塊融化到液态，然後倒入洋蔥丁炒到洋蔥變黃

14、再倒入西紅柿丁，翻炒出湯

15、倒入豬肉餡，番茄醬，繼續中火不停翻炒入味

16、最後倒入鹽和黑胡椒調味道，把湯汁收幹一下後盛出備用

17、最後來做牛奶奶油醬吧，這個遇冷容易凝固，所以最好現做現吃。黃油加熱成液态

18、倒入面粉，不停翻炒到面粉微微變黃。

19、之後倒入牛奶，繼續翻炒，建議用小火操作，避免糊底。

20、這時候的牛奶糊會越來越濃稠，加入少許的鹽調味，之後關火即可。

21、先在高溫焗碗的底部刷一層牛奶奶油醬防粘，如果你不想倒扣直接鋪面皮也行。我的面皮煮了後有點大。

22、之後在面皮上繼續刷一層奶油醬，再鋪入一層番茄豬肉醬，然後鋪上一層瑪蘇裡拉芝士碎

23、重複剛才步驟鋪好第二層，然後再第二層面皮上先抹一層奶油醬，特别注意邊緣部分，然後鋪一層馬蘇裡拉

24、步驟圖裡我沒有抹奶油醬，所以導緻出爐後表面的餅皮變硬，大家一定要塗一層奶油醬哈。

25、烤箱上下管200度，中層，烤20分鐘左右，表面上色即可。

26、能看到出爐後餅皮的四周變硬翹起吧？這就是沒抹奶油醬的後果啊。

27、拿出後直接用勺子挖着吃，或者取出來放盤子裡吃也可以。

完全自制的千層面，非常有成就感吧。

嬸子碎碎念：

1、千層面皮一定要擀的薄一些，太厚了烤完後不容易咬得，煮面的時候煮個2分鐘即可，既可以煮熟又不至于煮的太爛會破。

2、手工擀面會比較累，所以有廚師機的壓面器或者面條機來做這個就省力很多了。我是用了廚師機自帶的壓面組件，一開始用8刻度擀，再換成2的刻度，來回反複擀壓，就會呈比較好看的面片了。

3、焗烤的碗可以用我這種也可以用别的焗碗，我這種碗鋪層的時候比較方便，記得每一層都壓一壓，讓食材緊實些，這樣烤出來才不會散。我這個模具最後取出面皮時比較麻煩，可以提前墊上一層錫紙，烤好以後直接拎着錫紙提溜出來即可。你也可以用烤盤來做直接鋪，方便拿取。

4、我的番茄豬肉醬湯汁多了，所以最後填餡兒烤完後就有點水，建議大家把湯汁煮的幹一些，這樣的餡兒烘烤後口感才好。

5、最上面的那層面皮，一定要先塗一層奶油醬再撒上一層芝士，滿滿的才好。要不然面皮直接烘烤就會變得硬硬的影響口感了。

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