一般是不加的,使用鮮奶油的發泡作用。少量的會使用蛋白糊,比較清淡,但是不能保證消毒衛生。
慕斯的英文是mousse,而慕斯一詞是從法語音譯過來的。慕斯是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入冰淇淋與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果,是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用,是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3到5天。酸奶慕斯蛋糕的制作方法:
1、将所有配料,鮮奶油、酸牛奶除外,放入攪拌缸内,用攪拌機攪拌至光滑;
2、然後加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鐘;
3、加入适量的餡料後,用手搓拌,直至均勻;
4、然後将它們放在餅幹或蛋糕上;
5、放進冰箱2到4度冷卻成膠凝狀,約2小時左右即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!