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重慶酸菜魚最正宗的做法

知識 更新时间:2024-12-23 19:53:15

  材料:鮮草魚、酸菜、玉米澱粉,幹辣椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、胡椒粉、花椒、油。

  步驟:1、把整塊魚肉皮朝下,從尾部開始片成薄片,全部片好備用。

  2、片好的魚片加上料酒和鹽腌制。

  3、炒鍋放油,下幹辣椒段炒出香味撈起辣椒段備用。

  4、下花椒粒爆香後,倒入泡姜粒,生姜粒,大蒜粒炒香,再倒入酸菜翻炒幾下加适量清水煮上。

  5、煮酸菜湯時就把腌上的魚再加入雞蛋清,生粉拌勻。

  6、酸菜湯煮出味道後,可加适量鹽調味,再把魚骨放入,煮至顔色變白。

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