咖啡伴侶主要成分為植脂末。咖啡中使用植脂末作為咖啡伴侶,主要作用是改善口感,提供均衡營養,賦予産品奶感。
第一,咖啡與糖,方糖、砂糖、細粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖等,構築成更豐富的咖啡味覺之旅;
第二,咖啡與奶,選擇不同的牛奶制品,能賦予咖啡另一番風味,享受變化多端的口感;
1、鮮奶油: 又稱生奶油。是從新鮮牛奶中,分離出脂肪的高濃度奶油,用途很廣,像制作牛油、冰淇淋、蛋糕,或沖泡咖啡時都用得到。沖泡咖啡通常是使用含脂肪量百分之二十五~三十五的鮮奶油;
2、發泡式奶油: 生奶油經攪拌發泡後就變成泡沫奶油,泡沫奶油配合含有苦味的濃咖啡,味道香醇;
3、煉乳: 将牛奶濃縮一至二點五倍,可成為無糖煉乳。沖泡咖啡時,生奶油會在咖啡上浮一層油脂,煉乳會沉澱到咖啡中;
4、牛奶和奶精: 牛奶适用于調和濃縮咖啡或作為花式咖啡的變化,奶精則方便使用且容易保存。
使用何種制品皆可依個人喜好調出美味的咖啡。
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