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腌制酸豆角配方

知識 更新时间:2025-04-09 10:39:50

  1、腌制酸豆角,首先需要挑選比較嫩的長豆角,這樣腌制出來的酸豆角才脆而好吃;

  2、再準備幾顆小米椒和幾顆大蒜頭;

  3、長豆角去頭尾,清洗幹淨。小米椒清洗幹淨,不用去蒂。然後瀝幹水分(大約需要一個小時);

  4、長豆角完全瀝幹水分後,切小段。大蒜頭切片,小米椒取蒂切圈;

  5、1斤長豆角,25克鹽,按照這個配方來。這裡是2斤長豆角,加了50克鹽,然後把切好的蒜片和辣椒圈都放進去,攪拌均勻,再加5克白糖,15克高度白酒,完全攪拌均勻;

  6、準備好無生水無油的密封罐,或者是礦泉水瓶也可以,把攪拌好的豆角裝進去;

  7、完全密封好,放置大概5天,顔色就變成發黃透明就可以吃了。不急的話腌制15天,更入味爽脆。可以炒肉末,炒雞胗,都很下飯。

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