原料為小蘇打、水、白糖可以制作糖漿。
制作糖漿方法步驟:
1、轉化:在鋁質鍋内加水加熱,水微熱時入糖至溶,加入事先按比例備好1比10稀鹽酸轉化,攪拌,經30分鐘後糖液約100攝氏度左右,停止轉化;
2、中和:經轉化的糖水,自然降溫到80攝氏度,用定量小蘇打溶于1公斤水内,分數次緩慢加入糖漿内,不斷攪拌,約20分鐘中和完畢,酸堿度約為5、9到6、0,糖漿制作完成。
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