中午炒的菜放到晚上還能吃的,但要在五小時到六小時内吃掉。
剩飯菜别過6小時。剩菜的存放時間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6個小時内吃掉它。如果食物存放的時間過長,食物中的細菌就會釋放出化學性毒素,對這些毒素加熱也無能為力。
而葷菜2小時會很容易滋生細菌。這些細菌來源于空氣中,會在2個小時内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大都會産生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹饪後兩個小時内放進冰箱,用較淺容器盛放,便于冷卻。
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