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豉香鲢魚

美食 更新时间:2024-12-25 01:28:25

  1、主料:鲢魚塊4塊、蔥1根、姜1塊、料酒1大匙、鹽1/2小匙、花椒1小匙、玉米澱粉1小匙、面粉适量、香油1小匙、清水小半碗。

  2、炒肉末豆豉材料:五花肉1小塊、豆豉2大匙、蔥半根、姜2片、大蒜2瓣、青蒜苗1根、紅椒1/3個、清水半碗、老抽1小匙。

  3、鲢魚塊放入盆子裡,加入料酒、鹽、三片姜、1半的花椒和1小匙玉米澱粉拌勻腌制半小時。

  4、炒肉末豆豉材料裡的肉切和蔥姜蒜一起切成末,青蒜苗和紅椒也切末備用,蒸鍋裡放入水燒開備用。

  5、平底鍋中放入油燒熱,把腌好的魚肉抖掉花椒,周身均勻沾一層面粉,放入鍋中煎至兩面金黃。

  6、蔥切成條,魚盤子裡墊放上蔥段、姜片和另一半花椒。

  7、煎好的魚擺在蔥姜上邊。把香油和小半碗清水混勻,均勻倒在魚塊上。

  8、蒸鍋裡的水再次燒開,把魚盤擺入,大火蒸3-4分鐘即取出。

  9、炒鍋裡放入油燒熱,下入蔥姜蒜和肉末炒香,再倒入豆豉炒香。

  10、倒入小半碗清水、老抽煮1-2分鐘。

  11、最後加入青蒜苗和紅椒末炒勻,出鍋後倒在蒸好的魚塊上。

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