乳酸菌不可以放入零下溫度。因為菌種有保存溫度要求,保存溫度過低可能會導緻菌種死亡或處于休眠狀态,會造成下次使用時活化菌種有難度。
乳酸菌活動的最适溫度為26至30攝氏度,和大多數菌種生産最适溫度相同。一般情況下,可以把菌種放置在4攝氏度(大多數菌種保存溫度)下保存。如果低于這一溫度,可以把菌種放置入甘油中後,再進行密封保存。
需要注意保存時間,時間太久不管什麼環境,乳酸菌的活性都會降低,需要再進行活化處理。
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