廚房中工就是切配員,或者打荷主管。中工主要負責後廚整理、清潔,基本上就是什麼都幹,跟打雜差不多。大工、中工、小工劃分沒有明确的标準,一般大工指砧闆,中工指配菜,小工指打荷。切配也叫砧闆即切菜的,打荷專門處理才做好後的裝飾和盤邊的清理。所以中工就是切配員,或者打荷主管。
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