1、炖牛肉若不浸泡,則很容易爛;
2、要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,浸泡的時間至少30分鐘左右就可以,就不會出現容易爛;
3、材料:胡蘿蔔、土豆、牛腩、洋蔥、蔥、姜、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒;
4、做法:牛腩浸泡1小時,中間換水,洗去血水;
5、牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油,切大塊;
6、燒一大鍋水,水開後加兩片姜和适量料酒;
7、放入牛腩;
8、再次煮開;
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