路邊常見的“老鼠菜”，營養價值高，味道鮮嫩，都愛吃！

現如今大家的生活水平都有了很大的提高，平時的大魚大肉吃的都有些營養過剩了，長期這樣下來養成的飲食習慣導緻營養非常的不均衡。春天來了，大地到處一片綠色，大自然也送給我們一份禮物，那就是非常鮮嫩可口的野菜。千萬别小看這些野菜啊，其實它能很好的幫助大家來調節身體的内部的平衡，也是大自然給予人類最好的饋贈。

今天跟大家聊的是在農村路邊常見的一種野草它叫做老鼠菜，可能生活在農村的小夥伴們都非常的熟悉。這種野菜藥補俱佳，營養價值也很高，經常食用能提高我們身體的抵抗力，看到農村人他們很少生病，其實這都是老鼠菜這種野草的神奇。現在我們就來看一看它究竟神奇在哪種地方，說不定你們的家鄉也有很多這樣的植物。

在南方有一種常見的草本植物，葉子上長出可愛的非常細小的絨毛，而且它長的并不高，屬于菊科類的鼠麴的草屬，因為它長出來的葉片形狀非常像老鼠的耳朵，所以在農村人們就把它們稱作是鼠耳草，後來慢慢的都知道後就傳播開來了，大家一代一代的相互傳下來後來話音就變成了佛耳草了。這是一種野菜，當然也可以入藥當作藥材使用，在一些本草中還有記載着它的藥效是十分不俗的，而且我們民間也有很多偏方裡面就有，這種鼠曲草能治療一些病症，而且老百姓對它也是非常信賴的。

過了新年，進入了農曆2月份，鼠耳草它就在春風的吹拂下，慢慢的就開始發芽了，剛開始那些嫩綠的小芽上長着一些細微的白色絨毛，到了農曆3月份又會長出花穗來。開出一些細小的黃花。從外觀上看它是非常普通的，就像北方我們常見的一些面條菜一樣，它長出來的那些嫩芽也是可以食用的，在過去人們溫飽問題都得不到解決的時候，這種鼠曲草經常會被大家當做食物來充饑了。一般到了清明時節，鼠曲草就可以用來采摘食用了，因此很多的地區他們也将這種稱之為清明菜。

作為藥材使用，它可以化痰去濕，也可以用來止咳平喘。在很多的地方用鼠曲草跟米粉和成漿來食用，可以去濕氣辟邪。當然從現代藥理學方面得知，它裡面含有一些黃酮類的化合物，使用到人類身上可以消炎抗菌，保肝止咳等。

鼠曲草它的嫩葉可以用來炒菜，就像普通的野菜一樣，跟肉一起炒非常的好吃，也可以在開花的時節将它采摘下來，洗幹淨曬幹拿鼠曲草當做茶葉來泡茶喝，其實效果也是非常好的。另外在一些地方它和蒿草一樣，也可以做成一些糍粑和青團來食用。具體的方法是将它的葉子搗碎，用汁水和渣加入糯米粉，攪拌均勻以後搓揉成團，然後放到籠屜上蒸熟就可以食用了。用鼠曲草做成的團子味道是非常好的，不但好吃而且還能清熱解暑去濕氣，作為平時的零食點心來說是非常好的。

在你們的家鄉有沒有這種植物呢？你們用它做過食物吃嗎？還有沒有更好的鼠曲草的食用方法？

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