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土豆發芽一點點能吃嗎

知識 更新时间:2025-01-20 01:38:14

  可以吃的,對于發芽少許的土豆,應深挖掉發芽部分及芽眼周圍,然後浸泡半小時以上,棄去浸泡水,再加水煮透才可食用。因龍葵堿遇醋易分解,故在烹調時可适當加些食醋,以加速龍葵堿的破壞,變為無毒。

  存放措施:

  (1)馬鈴薯應存放于幹燥陰涼處或經輻照處理,以防止發芽。

  (2)發芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。發芽不多者,可剔除芽及芽其部,去皮後水浸30~60min,烹調時加些醋,以破壞殘餘的毒素。

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