不少茶友會以為正山小種隻是一款茶,而說起金駿眉、赤甘,估計不少人會疑惑——這也是正山小種?今天茶香記将為大家科普一下常見的正山小種有哪些?
正山小種“正山”指桐木關内的山頭,隻有真正産于桐木關關内的原料才能叫作“正山”。
正山小種名字的由來,起初正是為了區分其他山場的茶。
傳統煙熏正山小種,以正山小種為原料,采用馬尾松等松料進行熏制,因而其幹茶、茶湯會帶有明顯的煙熏香,即便是十幾泡下來,也都還有煙熏味。
早期主要是用于出口外國,在相當長一段時間,這是英國皇家貴族才享用的特種茶,外國人飲茶喜歡拿煙熏正山小種兌奶,但是國人喝茶提倡“清飲”,這種類似老臘肉滋味的紅茶,當時大多數國人欣賞不來。
金駿眉于2005年問世,是現代人在正山小種基礎上新研發的高端紅茶。
跟傳統的正山小種略有區别,但源頭相同。以桐木關正山産區的茶為原料,芽頭冒出即采,隻采取芽尖部位的鮮葉。從原料上看,金駿眉茶料的等級最高。
通常,金駿眉的制作成本非常高,據說,五斤鮮芽(大約數萬顆芽尖)才制成一斤金駿眉,是十分難得的茶中珍品。蜜香、清新透亮是其最大特征。
赤者,紅也,甘者,甜也。赤甘俗稱“銅赤甘”,為正山小種紅茶中的高端品種。
采用武夷山的茶鮮葉,以傳統的紅茶工藝制作。相較于金駿眉隻采取芽尖部位,赤甘則用的是一芽二葉,茶滋味更重些。
赤甘又分為大赤甘和小赤甘,小赤甘的鮮葉是未張開或張開弧度較小的,大赤甘則用的是已張開的鮮葉。
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