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為什麼飲料要加氣

知識 更新时间:2024-07-28 21:07:19

  作用如下:

  1、調節風味:在飲料中碳酸起到緩和溶液pH值的作用,使飲料中各種原料風味更協調,能襯托香氣,輔助其他成分風味,另外,碳酸對人略有刺激,口感好;

  2、消暑清涼:二氧化碳溶解于飲料中,當飲入後,從人體中排出帶走了體内的熱量,有利人體的消暑泌汗,促進血液循環,興奮中樞神經系統,給人以清爽、刺激的清涼感,液體中充有二氧化碳可使液體具備充足潔白、細膩而持久的泡沫,使人視覺舒适;

  3、起防腐的作用:碳酸可使pH值下降,除耐酸菌外,其他的微生物均難以繁殖和生存,二氧化碳的存在使容器内缺氧,許多嗜氧菌也無法生存,二氧化碳使容器内有一定的壓力,壓力也能使微生物生長條件破壞甚至死亡,這些特性可以使汽水、汽酒類飲料具有較好的防腐能力,從而延長保質期。

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