藜麥籽表面有一層可溶性的皂角苷,因此食用前需要用水浸泡或反複沖洗,以免有澀味。
用水泡後食用更好,一般用水浸泡2小時後藜麥芽就開始萌動,這樣營養活性更強,同時煮熟後食用在牙齒間有一種嘎吱的聲響,帶有松子的香味。
藜麥種子的食用方法跟大米基本相同,用電飯鍋蒸14分鐘即可食用。藜麥籽可以用來做湯,也可象芝麻一樣做為添加物,粘在食物表面。
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