幹鮑魚可以采用這樣的方法處理:
取待處理的幹鮑魚,放入冷水中,浸泡48小時;取出後用沸水浸泡24小時,使其自然舒展,回複原狀;将幹鮑魚取出瀝幹,用毛刷将幹鮑魚四周刷洗幹淨,徹底去沙;洗淨後加水沒過鮑魚,置于蒸籠内以大火蒸10小時;于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢炖12小時後溫24小時後加入原汁、蚝油整顆;慢煲兩小時後,幹鮑魚便完成處理。
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