豆腐炖魚?主料:草魚、北豆腐輔料:蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒,我來為大家講解一下關于豆腐炖魚?跟着小編一起來看一看吧!
主料:草魚、北豆腐
輔料:蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒
魚收拾幹淨,去除腥線,控幹水分,剁5厘米寬的成段。
豆腐切成塊,用熱水焯一下去除豆腥味,也可以讓豆腐不易碎。
鍋中放油燒熱,加蒜、大料、花椒、幹辣椒煸香。
放入魚塊,不用翻動,倒入花雕酒,不用翻動魚塊,讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
加入水沒過魚,放入加醋,大火燒開煮5分鐘去腥味兒,再加入蔥、姜和适量醬油、鹽、糖。
轉小火20分鐘後,将豆腐倒入鍋中,湯汁收濃即可。
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