材料:高筋面粉300克、涼開水适量、生抽1勺、香醋1勺、黃瓜一根、鹽适量、蒜汁半碗、油辣子适量、雞精适量。
做法:
1、 面粉中加少許鹽,攪成光滑的稠面糊。
2、 靜置30分鐘,洗面,反複揉,洗出的澱粉水倒入深些容器中,靜置5個小時,倒掉上層清水,剩下的攪均勻。
3、 洗好的面筋上鍋蒸熟,切塊。
4、 将涼開水、味極鮮、蒜汁、醋、鹽、雞精兌成汁。
5、 不沾鍋燒熱,中小火倒入一勺面粉水,攤均勻。
6、 小火烙到面皮起泡,揭掉抹層油,依次烙好。
7、 将烙好的面皮切成絲,倒入調好的汁,放黃瓜絲、面筋塊和油辣子,即可使用。
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