主材料:茄子一個,攪碎牛肉末,蔥三根,姜5片,蒜一個。配料:鹽一小勺,味精一小勺,豆瓣,小米椒,胡椒粉,花椒粉,孜然,醬油,醋,香油,耗油少許。做法:
1、茄子切條,蔥切斷,蒜切末,姜切片,小米椒切末;
2、鍋裡放油,5成熱,放入條狀茄子,炸微黃撈出;
3、剩下的油可繼續用,冷卻1分鐘,繼續開火,放入姜片,蒜蓉,炒30秒,加入豆瓣炒30秒,聞到香味兒後,加入肉末炒至變色;
4、再加入茄子,放調料少許鹽,胡椒粉,小米椒末,花椒粉,孜然粉,醬油,醋越少,香油,耗油,用勺子翻炒;
5、用小火煲3分鐘後,即可出鍋。
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