一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握,其實就是火候難,早了糖沒融進油裡,顔色不夠,晚了就糊了,吃起來就苦了,多試試即可。
步驟:
1、鍋微熱,放入少量油,小火(新手最好調最小檔),加入冰糖開始熬。
2、冰糖開始融化,用鏟子慢慢攪動。
3、冰糖完全融化,等開始出糖色。
4、等開始冒泡,這時可以放入要燒的材料。
5、糖漿顔色越來越深,變成棕紅色時,迅速加入開水,攪勻即可關。
注意:
1、最好的情況是熱鍋涼油下糖。
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