蝸牛肉是一種高蛋白低脂肪而膽固醇含量幾乎為零的食物,營養豐富。蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效。可治療瘧疾,壞血病、哮喘病、尿頻等疾病。蝸牛飼養容易,成本低産量高,肉質嫩而鮮美,将會成為我國人們逐漸習慣的高蛋白低脂肪食品,很有發展前途。
蝸牛、魚翅、幹貝和鮑魚為世界四大名菜,而以蝸牛最受追捧。在法國有“法式大菜”之譽,歐美等國的聖誕節中,幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步。我國沿海城市也興起了蝸牛熱,并向内地擴展。蝸牛享有“軟黃金”美譽。它的肉嫩味美,營養豐富。據測定,每 500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素。
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