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芡實要炒嗎

知識 更新时间:2025-03-14 19:48:45

  芡實可以炒。芡實分生用和炒用兩種。生的芡實主要以補腎為主,而一些藥店中出售的炒芡實則以健脾開胃為主。芡實含有豐富的澱粉,在生吃時慢慢咀嚼還能使澱粉在口腔内分解為麥芽糖,能給人一種清甜的口感。芡實性狀:呈類球形,多為破粒,完整者直徑5~8mm。表面有棕紅色内種皮,一端黃白色,約占全體1/3,有凹點狀的種臍痕,除去内種皮顯白色。質較硬,斷面白色,粉性。氣微,味淡。

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