1、回香即茴香菜,含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素,導緻它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫。茴香味辛,性溫。開胃進食,理氣散寒,有助陽道。
3、茴香是重要的香料植物。葉與果實均具有特異香氣。嫩葉洗淨後切細加鹽和味精、香油及其它調料拌食,味清香,可促進食欲。也可作為餃子或包子餡。果實多作香料。
4、茴香功效較多,受到人們的喜愛。常見吃法多用來做包子餃子餡,和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣,在北方很受歡迎,而南方少見。
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