方法不對。淖水後一定要冷水清洗,切記不要用熱水,用熱水會導緻雞肉變硬。
炒雞肉步驟:
将處理好的雞放點姜蔥淖水,冷水下肉,水開以後提到水池裡加冷水,同時清洗幹淨。鍋内放油,放八角,姜,幹辣椒爆香。放去雞肉炸好水分,炸好撈出。放蔥姜蒜幹辣椒鮮辣椒八角一起爆香,再放雞肉炒,再放鹽味精雞精調味,最後放點香菜,炒好出鍋。
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