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餐館炒菜保溫的方法

生活更新时间:2025-01-08 12:10:13

　　1、桌架子，有10多格，每格放一個大小剛好的大菜盤子，下面放上水，用電或煤氣加熱，上面的菜就不會涼了。

　　2、如果是人少的話，就買個保溫櫃，每個櫃子可以放五樣菜，最佳保溫時間為2小時，有效保溫時間為4-5小時。

　　3、如果菜館人多的話，一般對于飯菜保溫問題，主要要求有保溫設備，通常用“布菲爐”盛菜，上蓋保溫防塵罩。爐上一般放開水，下面點上酒精爐。将菜盤放在熱水裡保溫。

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