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麻花如何做是發面還是死面做

知識 更新时间:2024-12-23 14:08:59

  麻花為死面做成。

  步驟如下:

  1、用溫水混合酵母,再加入混合均勻的雞蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面團。

  2、密封,置于溫暖處發酵至兩倍。

  3、面案上塗油,放入面團,封保鮮膜,用手按壓成大片,靜置十幾分鐘。

  4、用刀切成長條。

  5、用手揉搓成光滑的條狀。

  6、把粗條朝相反的方向擰,提起兩端,自然擰勁兒。

  7、再把擰好的勁向着相反的方向擰,提起兩端擰起,把一端塞入另一端即成。

  8、排入平盤中,封保鮮膜,放溫暖處二次發酵35分鐘。

  9、鍋中油150度,下麻花,起小泡。

  10、麻花浮起後翻動,炸至兩面金黃即可。

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