1、焯水法:将番茄處理後放在滾燙的開水中焯水2到3分鐘,可防止農藥殘留物。
2、去皮法:農藥殘留多在番茄皮上,所以洗淨去皮後可以放心實用。去皮可以将西紅柿在煤氣竈上燙一小會,活在開水中煮半分鐘,撈起去皮效果更佳。 西紅柿、櫻桃、油桃等薄皮類的果蔬,土豆、洋蔥、蘿蔔、紅薯、花生等直接埋在土裡生長的果蔬,因農藥不易或無法附着,農藥殘留量較少。
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