蝦餃餡的做法:
1、蝦仁用料酒腌制半小時去腥,然後所有材料全部剁碎放盤子裡,再倒入生抽,蚝油,香油,鹽,充分攪拌即可。
2、取少量的豬油和面團放在一起搓勻蓋上濕布備用。将揉好的面搓成條揪成小劑子,在把小劑子按成小餅狀。
3、在案闆和刀上刷一點點油,把小餅放在案闆上用刀拍平。取下來後,在拍平的皮上放上餡料捏上折。按上面的步驟反複多包幾個。
4、在蒸屜上刷上油,放上包好的蝦餃上鍋蒸熟,要開鍋蒸5分鐘。蒸熟後取出放入盤中就可以食用了。
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