1、火腿切小丁,用午餐肉也行。豆幹,五香的最佳,切小丁備用。
2、青紅椒切圈,備用。青紅椒都選擇辣味重,細長那種最佳。
3、蒜切末、蔥切末、姜切末,備用。
4、鍋中熱油,油熱後先下火腿翻炒,表皮發硬發酥的時候,推向鍋的一邊。
5、在有油的一邊,放入蔥、姜、蒜、花椒粒炒香,放入豆幹翻炒。
6、加少許生抽,一勺辣椒油繼續翻炒。
7、淋入一點點清水,焖煮。水不要多,目的是不糊鍋。
8、待湯汁收的差不多,關火,加味精調味即可。
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