辨别面條真假的方法,
1、優質面條的顔色為白色、乳白色、奶黃色,光亮;
2、優質面條的表面細密、光滑,不變形,軟硬适中、爽口、不粘牙,有咬勁、富有彈性,具有小麥的清香味、無異味;
3、 劣質面條的顔色發暗,發灰,亮度差,表面粗糙、膨脹,變形嚴重,稍偏硬或軟,太硬或太軟,不爽口、發黏,咬勁差。彈性不足,基本無異味。
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