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為什麼剛蒸出來的燕窩上面有泡沫

知識 更新时间:2024-09-06 03:22:39

  剛蒸出來的燕窩上面有泡沫是因為燕窩中的有機物質蛋白質,在受熱膨脹後泡沫就會上湧。由于水是熱的不良導體,緻使下部分的水溫較高,上部分的水溫較低,氣體受熱脹冷縮影響明顯,因此底部氣泡在上升過程中逐漸縮小。而沸騰後容器内各部分水的溫度都相同,水汽化後的蒸氣形氣泡,燕窩是水中的固體,小氣泡附着在燕窩上所以剛蒸出來的燕窩有泡沫,泡沫附着在燕窩上則表示燕窩還沒有完全煮熟。

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