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廣東用芥菜怎麼腌制酸菜

知識 更新时间:2025-02-12 23:53:02

  食材明細:芥菜6棵、清水适量、南姜粉少許、鹽2大勺。

  步驟如下:

  1、新鮮芥菜洗淨,一分為二備用;

  2、鍋中加适量清水煮開,放入洗淨的芥菜稍微燙一下,或者放到室外曬到芥菜變軟;

  3、将燙好的芥菜撈起,放到一個較大的容器裡晾涼,晾涼後的芥菜加入鹽和南姜粉攪勻;

  4、攪勻後将芥菜裝入事先準備好的罐子裡,全部裝好後加入清水至将芥菜全部淹沒,如果容器較大可以在上面用重物壓住,因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色;

  5、最後蓋緊瓶子,注意密封,将瓶子放在通風陰暗處,一般10天左右便可以食用。

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