蝦仁是去掉蝦頭剝殼後的純蝦肉,生産标準高的還會開背或挑腸去掉蝦線,清洗後按規格進行分揀、瀝水、速凍,再(抽真空)包裝,冷凍儲藏。
國内制定的蝦仁規格标準有2種,一種是每公斤(1000克)蝦仁的個數,另一種是每磅(454克)蝦仁的個數,大部分情況下,生産廠家采用後者來标示。
産品(包裝上)标示的規格數字越小,表示同樣的重量對應的蝦仁的個數越少,那蝦仁就越大,表示蝦仁質量也就越高。
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