食材:香蕉葉适量、糯米粉200克、熱水150克、涼水10至20克、白糖20克、豆沙适量、食用油适量。
步驟:
1、香蕉葉洗淨,撕成小片。
2、燒開一鍋水,放進香蕉葉燙煮兩分鐘。燙過的香蕉葉才會變軟,不容易開裂。
3、燙好的香蕉葉攤開晾幹水分。
4、在熱水中加入白糖,攪拌融化。
5、把熱水倒進糯米粉中,用筷子攪拌均勻,晾涼。
6、等到糯米粉不燙手後,視情況加入10克至20克的涼水,揉成光滑的糯米粉團。
7、準備好豆沙餡。
8、把糯米粉團分成小劑子,左手握住小劑子,右手的拇指捏住小劑子中心,一邊旋轉左手一遍把粉團捏成凹窩的形狀,包入豆沙餡收口。
9、把兩張香蕉葉背面朝上疊在一起,在朝上的一面刷上食用油。
10、把包好餡的糯米粉團整理成橢圓形狀,放在香蕉葉上。
11、把香蕉葉的兩邊向中間折疊收緊,就包好了香蕉葉糍粑。
12、把香蕉葉糍粑放進蒸鍋,上汽後蒸20分鐘即可。
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