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怎麼在家炸油條不用堿和礬

知識 更新时间:2025-01-15 13:25:03

  做法:

  1、取牛奶或水半碗,加至溫和,調入一小勺酵母粉,攪勻,靜置15分鐘。液體的用量決定了最終成品的數量,一般150毫升左右即可。酵母粉的用量對發酵時間有很大影響。氣溫對發酵時間也有決定性影響。

  2、在液體内放入面粉、雞蛋和鹽或糖,和勻。放鹽或糖以适口為标準。面粉要邊攪邊放,直到稍稍能抱成團即可,基本狀态是比厚糊還厚的、幾乎不能流動的。

  3、把和好的面團發酵至三倍大,出現豐富的窟窿。

  4、菜闆抹一層油,把發好的面團倒在上面,不要多揉,直接抹成長條狀,大約四五厘米寬。縱切成一兩厘米寬的小條,一條一條擺開。面團比較稀,要用油來潤滑,不能用幹面粉。

  5、取平底炒鍋,倒入鍋的食用油,燒熱。取切好的小條兩根重疊或單根亦可,兩手捏着兩端抻開,手指塗些食用油,迅速放入鍋内,直到布滿鍋面。油要燒熱。浮起、着色即可出鍋,避免顔色過重。

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