燕窩沒完全泡開是不可以炖的,原因如下:
1、徹底清除藏在燕窩的細燕毛(這種毛非常細小,幹燕窩看不到,但是一完全泡發就會看到)。
2、完全泡發後的燕窩已經充分吸水,更容易炖,否則要燕窩要長時間的高溫炖煮才行,但是高溫炖煮一般超過30分鐘,燕窩的水溶性蛋白質就會流失,因此泡發非常有必要。
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