機器制作出1、3斤,手工制作出1、4-1、5斤。
鮮面條配方:高筋面粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。
工藝:
1、将面粉、澱粉幹拌均勻。
2、将鹽、筋力源用溫水溶解後加入和面水中。
3、攪拌加入混合好的面粉。
4、将和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鐘。
5、然後放入壓面機即可軋鮮面條。
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