麻辣鳕魚做法:
主料:鳕魚500g;
輔料:青椒,胡蘿蔔 辣椒醬,蔥,姜,蒜,白糖,醬油,鹽,米醋;
步驟:
1、鳕魚去雜洗淨,切段,水澱粉調至濃稠狀,将鳕魚放入;
2、倒一碗米醋,加入半碗糖,放适量的鹽,味精,番茄醬,攪拌均勻;
3、放入少許辣椒面,蒜切片,放入盛有醋和糖的碗中;
4、打開鍋倒入油,油熱至六成時将雪魚塊放入,翻炸至金色,撈出;
5、油熱至八九成時,鳕魚倒入再炸一次,炸至色金黃而皮酥;
6、鍋留底油,碗汁倒入炒至沸開,把炸好的魚塊倒入;
7、鍋内放入少許油,将辣椒醬炒出紅油,倒入鳕魚,放入蔥姜蒜,加入高湯,放入少許白糖;
8、将切好的胡蘿蔔,青椒絲倒入,鹽,味精少許,蓋上鍋蓋焖制7到8分鐘即可。
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