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如何煎出香脆的魚

知識 更新时间:2024-08-10 04:04:57

  把魚炸脆,重要的是要掌握油溫和油炸方法;首先,将自發面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠。将魚放進面糊裡再夾出,面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾,整條魚身仍裹着一層面糊為宜;油燒至八成熱,下魚炸,炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出,熄火,用吸油紙吸炸好的魚;等油溫涼下再次開火熱油,進行第二次油炸。經過這次油炸,魚的兩面都會變得金黃,咬起來酥脆。擺盤的時候要小心,否則會碰斷魚尾巴。

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