炸串串有油炸酥肉、五香豆腐皮、玉米、豬鞭、麻辣雞皮、鱿魚、油炸豆腐幹、麻辣雞肉、麻辣排骨、冬瓜、麻辣雞心、花菜、黑木耳、特色腦花、蝦餃、苦瓜、香菇、韭菜、五香鹵豆腐、土豆片、折耳根、白毛肚、鹌鹑蛋、海白菜、極品豬黃喉、魔芋、鮮竹筍、無骨鴨掌、豬腰片、鮮黑毛肚、臘肉、紅薯粉條、金針菇、土豆粉等。
油炸串串:
油炸串串也叫長藥油炸、樂山油炸、油炸串串香,是一種源自樂山的地方風味小吃。油炸串串形式與燒烤類似,區别在于烹饪方式,油炸串串是炸制而成。油炸又叫長藥油炸、油炸串串、樂山油炸,是一道源自樂山的川味小吃。油炸串串選材于常見食材,如牛肉、雞皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式則是炸制。講求油而不膩,脆而不焦。油炸串串一般經由選材、切片、串簽、腌制、油炸、調味而成。其中腌制主要用于葷菜,除腥上味;調味則是在起鍋後,撒上鹽、味精、五香粉等調味品。
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