馬斯卡彭由輕質奶油加入酒石酸後轉為濃稠而制成,是一種凝結奶油,不是奶酪;而奶油奶酪是一種沒有經過窖藏的鮮奶酪,由牛奶直接制得。馬斯卡彭并非傳統奶酪,以至于保質期短,難以保存,所以市售的價格一直很高昂,它比普通奶油奶酪乳脂含量稍低,要清淡一些。
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