涼拌魚腥草的做法如下:
一、原料:魚腥草400克,鹽10克,幹辣椒50克,白糖20克,醋40克,香油5克,姜、蒜适量;
二、步驟如下:
1、将魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除,用清水淘洗幹淨,水加1茶匙鹽攪勻,将洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用;
2、将浸泡後的魚腥草控幹水分,手掐成小段備用,蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用,幹紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用,鍋内注入油加熱,将紅椒圈略炸至酥香撈出,鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡,油繼續加熱至冒煙,趁熱澆在小碗裡,将姜蒜的香味激出;
3、碗裡添加鹽、白糖、醋、香油拌勻,将混合調味汁澆淋在魚腥草上,充分拌勻,直接食用或稍加腌制入味後即可。
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