高壓鍋會使水的沸點升高。
高壓鍋密閉較好,内部壓強大,水的沸點高,這樣高壓鍋内的溫度就會更高一些,就會更快煮熟食物。所以高壓鍋是利用增大鍋内氣體的壓強,提高水的沸點來提高鍋内溫度。
高壓鍋又叫壓力鍋,壓力煲,是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加熱到一百攝氏度以上,在高海拔地區,利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
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