1、将魚去鰓,剖腹去内髒,洗淨後,用刀在魚身上兩邊劃小柳葉刀花。
2、豬瘦肉切成3厘米長、1、5厘米寬的雞冠形薄片。
3、鍋放在大火上燒熱,下油,燒至七成熟時,放入上湯。
4、放入魚、豬肉和蔥、姜,蓋上鍋蓋,将湯煮成奶汁,加鹽,灑上白胡椒粉,出鍋倒入湯碗。
5、上桌時,随帶香菜1小碟佐食。
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